急性胰腺炎主要表现为上腹剧痛、恶心呕吐、发热腹胀等症状，严重时可出现休克或多器官衰竭。
持续性上腹部刀割样疼痛，常向背部放射，弯腰或蜷曲体位可稍缓解，可能与胰酶异常激活导致胰腺自身消化有关。
多数患者出现频繁呕吐，呕吐后腹痛不缓解，由于胰腺炎症刺激腹腔神经丛及胃肠道功能紊乱所致。
体温升高伴全腹胀满，与炎症反应及肠麻痹相关，严重者可见肠鸣音减弱或消失。
重症患者出现面色苍白、脉搏细速、尿量减少等休克表现，提示胰腺广泛坏死引发全身炎症反应综合征。
发病后需立即禁食并急诊就医，治疗期间严格遵循低脂饮食，恢复期避免饮酒及暴饮暴食。
