急性胰腺炎患者每日脂肪摄入量建议控制在20-30克，具体需根据病情严重程度、消化功能恢复情况及营养评估调整。
1、急性期限制
发病初期需完全禁食，通过静脉营养支持，待腹痛缓解、血淀粉酶下降后逐步尝试无脂流食。
2、恢复期控制
症状稳定后可添加低脂饮食，选择脱脂牛奶、豆腐等食物，采用蒸煮烹调方式避免刺激胰腺分泌。
3、稳定期调整
慢性胰腺炎患者需长期限制脂肪，每日不超过30克，同时补充胰酶制剂帮助脂肪消化吸收。
4、个体化方案
合并糖尿病或营养不良者需由临床营养师制定方案，通过定期监测体重、粪便性状等调整摄入量。
建议采用少食多餐模式，避免暴饮暴食，烹饪时使用不粘锅减少用油量，定期复查血脂和胰腺功能。
