白化病鲶鱼不建议食用。白化病属于基因突变导致的体色异常，虽不影响鱼肉基本成分，但可能伴随免疫缺陷或代谢异常，存在潜在健康风险。
白化病鲶鱼因酪氨酸酶缺乏导致黑色素合成障碍，此类个体可能存在隐性遗传病，长期食用或增加未知健康隐患。
白化动物常伴随免疫系统发育不全，鱼肉中可能蓄积病原体或毒素，普通烹饪难以完全消除风险。
白化鲶鱼在养殖过程中可能使用特殊饲料或药物维持存活，存在化学残留超标的可能性。
白化病可能导致鱼肉中维生素D、硒等微量元素含量异常，营养价值与正常鲶鱼存在差异。
建议选择健康鲶鱼食用，若已误食白化病鲶鱼且出现不适，应及时就医检查。日常购买水产时应观察体表完整度与色泽状态。
