乌头碱中毒症状主要表现为口腔麻木、恶心呕吐、心律失常、呼吸困难等，按严重程度可分为早期表现、进展期和终末期三个阶段。
1、早期表现
口腔及咽喉部烧灼感、麻木感，伴随流涎和恶心，部分患者出现头痛头晕。
2、进展期
出现频繁呕吐、腹痛腹泻等胃肠症状，四肢麻木逐渐向躯干蔓延，伴有心慌、血压下降。
3、终末期
严重心律失常如室性心动过速或心室颤动，呼吸肌麻痹导致呼吸困难，可能出现昏迷甚至死亡。
出现疑似乌头碱中毒症状应立即停止饮用并就医，日常避免自行炮制含乌头类药材的药酒，服用中药制剂须在医师指导下进行。
