番茄生吃或煮熟后食用均可辅助减肥，推荐选择低油烹饪方式搭配高蛋白食物。
番茄热量低且富含膳食纤维，生吃能完整保留维生素C和番茄红素，直接咀嚼可延长进食时间增强饱腹感。将新鲜番茄切片搭配无糖酸奶作为加餐，或与黄瓜、生菜制作沙拉时避免高热量的沙拉酱。选择完全成熟的红色番茄，其番茄红素含量是未成熟番茄的3倍以上，饭前30分钟食用200克左右有助于抑制食欲。避免与高糖水果如西瓜同食，防止果糖摄入过量影响减重效果。
加热处理后的番茄细胞壁破裂，释放更多番茄红素且吸收率提升3-4倍。用少量橄榄油清炒番茄可促进脂溶性营养素吸收，搭配鸡蛋或鸡胸肉制成汤品能提高蛋白质摄入比例。注意避免长时间高温烹煮破坏维生素，制作番茄炖牛肉时应先焯水去除多余脂肪。罐装番茄酱要选择无添加糖的纯制品，烹调时控制油盐用量，与全麦意面搭配可作为替代主食的低GI餐。
建议每日摄入300-500克番茄，持续8周以上可见体重改善效果。存在胃酸过多或胃食管反流者应避免空腹食用，肾功能异常人群需控制摄入量。减肥期间需配合每日30分钟有氧运动，保持总热量摄入低于消耗量。若出现腹泻等不适症状应暂停食用，必要时咨询营养师制定个性化方案。
