鸡脖是否需要去皮取决于个人饮食习惯和健康需求，鸡脖皮含有较多脂肪和胆固醇，去皮有助于减少脂肪摄入。
1、脂肪控制
鸡脖皮脂肪含量较高，去皮可降低饱和脂肪酸摄入，适合需要控制血脂或减肥的人群。
2、口感偏好
保留鸡脖皮能使肉质更滑嫩多汁，适合追求风味的人群，但烹饪时需注意火候避免油腻。
3、食品安全
鸡脖皮可能残留少量淋巴组织或激素，去皮可减少潜在健康风险，建议选择正规渠道购买的鸡肉。
4、营养取舍
鸡脖皮含部分胶原蛋白，但整体营养价值有限，去皮后仍可通过其他食物补充优质蛋白。
若选择带皮食用，建议搭配蔬菜水果平衡膳食，高血压或心血管疾病患者应优先考虑去皮处理。
