月饼的主要成分有小麦粉、糖、油脂、馅料等。月饼通常由饼皮、甜味剂、油脂和馅料四部分构成，不同种类月饼成分存在差异。
1、饼皮
传统月饼皮以小麦粉为主要原料，加入转化糖浆、枧水等调制而成，广式月饼皮还会添加植物油。
2、甜味剂
白砂糖、麦芽糖浆是常见甜味来源，部分月饼会使用蜂蜜、海藻糖等天然甜味剂。
3、油脂
猪油、植物油常作为月饼油脂成分，起酥油能提升饼皮酥松口感，部分产品会使用黄油。
4、馅料
常见馅料包括莲蓉、豆沙、五仁等，咸味月饼会使用蛋黄、火腿等食材，近年流行流心、冰皮等新式馅料。
选购月饼时建议查看成分表，糖尿病患者等特殊人群应注意控制食用量，开封后需妥善保存。
