羊肉的必需氨基酸含量通常高于猪肉，必需氨基酸主要包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸等。羊肉与猪肉的蛋白质质量差异主要与动物品种、饲养方式、肌肉部位等因素有关。
羊肉中绵羊和山羊的必需氨基酸含量普遍高于普通猪肉，尤其是赖氨酸和亮氨酸含量更突出。
放牧饲养的羊肉蛋白质质量优于圈养猪肉，牧草中的营养物质有助于提升羊肉的氨基酸组成。
羊后腿肉等运动量大的部位必需氨基酸含量较高，而猪不同部位的氨基酸组成差异相对较小。
羊肉的肌内脂肪含量通常低于猪肉，这使得单位重量中蛋白质和必需氨基酸的比例相对更高。
选择肉类时可结合个人营养需求和消化吸收能力，适量摄入不同种类的肉类有助于获得更全面的营养。
