水果中的维生素含量是不是最高？

Question

水果中的维生素含量是不是最高？

Answer 1

水果并非维生素含量最高的食物类别，维生素含量较高的食物主要有动物肝脏、深色蔬菜、坚果种子、蛋奶类等。

1、动物肝脏

猪肝、鸡肝等动物肝脏富含维生素A、B族维生素和维生素D，其中维生素A含量远超水果，适合缺铁性贫血人群适量食用。

2、深色蔬菜

西蓝花、菠菜等深色蔬菜的维生素K、叶酸含量显著高于水果，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，烹饪时建议快炒保留营养。

3、坚果种子

杏仁、葵花籽含有丰富维生素E，其抗氧化能力是水果的数倍，但需控制每日摄入量在20克以内避免热量超标。

4、蛋奶类

全脂牛奶和蛋黄提供水果中几乎不存在的维生素D，同时含有生物利用率高的维生素B12，乳糖不耐受者可选择发酵乳制品。

建议通过多样化饮食获取全面营养，水果建议每日摄入200-350克，深色蔬菜应占每日蔬菜摄入量一半以上。