容易引起中毒的食物主要有发芽马铃薯、未煮熟的四季豆、霉变甘蔗、河豚鱼等。这些食物可能含有天然毒素或不当储存产生的有害物质，需特别注意处理方式和食用安全。
马铃薯发芽后会产生龙葵碱毒素，食用后可能引起恶心呕吐甚至神经系统症状。建议彻底挖除发芽部位及周围组织，避免食用变绿部分。
四季豆含有皂苷和植物血球凝集素，未彻底煮熟会导致腹痛腹泻。烹饪时需沸水煮透至失去生绿色，避免急火快炒。
霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌毒素，可能损伤中枢神经系统。发现甘蔗有红心或霉斑应立即丢弃，不可削除霉变部分后食用。
河豚内脏含剧毒河豚毒素，普通烹饪无法破坏。非专业处理易导致呼吸麻痹，建议选择正规渠道购买经认证的无毒品种。
日常需注意食物新鲜度与储存条件，肉类海鲜应充分加热，野生菌类及不明来源食材须谨慎食用，出现中毒症状应立即就医。
