香菇鸡肉粥的做法主要有备料处理、熬制米粥、加入食材、调味出锅四个步骤。
1、备料处理：
鸡胸肉切丁用料酒腌制，干香菇泡发后切片，大米洗净浸泡半小时，准备姜丝和葱花。
2、熬制米粥：
水烧开后放入大米，大火煮沸转小火慢熬至米粒开花，期间需搅拌防止粘锅。
3、加入食材：
米粥粘稠时加入香菇片和姜丝煮5分钟，再放入鸡肉丁煮至变色，保持小火避免沸腾过度。
4、调味出锅：
最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，关火焖2分钟即可食用。
选用新鲜食材，鸡肉腌制去腥更嫩滑，干香菇泡发后风味更浓郁，米粥粘稠度可根据个人喜好调整水量。
