鲜枣的维生素C含量较高，每100克鲜枣约含50-300毫克维生素C，具体含量与品种、成熟度、储存条件等因素有关。
1、品种差异
不同品种鲜枣维生素C含量差异较大，部分品种如冬枣的维生素C含量可达苹果的数十倍。
2、成熟程度
完全成熟的鲜枣维生素C含量达到峰值，未成熟或过熟果实含量会有所下降。
3、储存方式
冷藏保存可减缓维生素C氧化流失，室温存放3天后维生素C损失可达一半以上。
4、食用方法
直接生食可最大限度保留维生素C，高温烹煮会导致大量维生素C被破坏。
鲜枣还含有膳食纤维、钾等营养素，建议每日食用量控制在10-15颗，糖尿病患者需注意控制摄入量。
