莴苣具有促进消化、改善睡眠、辅助控糖、保护视力等功效作用，适合日常适量食用。
莴苣富含膳食纤维和莴苣素，能刺激胃肠蠕动，缓解功能性便秘。乳白色汁液中的菊糖成分可调节肠道菌群平衡。
茎叶含有的山莴苣苦素具有镇静作用，其茎部乳浆提取物在传统医学中常用于缓解神经衰弱引起的入睡困难。
莴苣属于低升糖指数蔬菜，所含的烟酸能增强胰岛素敏感性，茎部黏液蛋白可延缓糖分吸收速度。
叶片中β-胡萝卜素含量突出，在体内转化为维生素A后能维持视网膜功能，预防夜盲症和干眼症。
建议选择新鲜莴苣凉拌或急火快炒，避免长时间烹煮破坏营养成分，脾胃虚寒者不宜过量食用生冷莴苣。
