豆角含有多种营养成分，适量食用可能有助于降低某些癌症的发生风险，但不能替代正规治疗。
1、膳食纤维作用豆角富含膳食纤维，每100克约含2-3克。膳食纤维能促进胃肠蠕动，缩短致癌物质在肠道的停留时间。长期摄入足量膳食纤维可使结直肠癌发病风险降低。膳食纤维还能调节肠道菌群平衡，抑制有害菌生长。建议通过多样化饮食获取膳食纤维，同时配合足够饮水。
2、抗氧化物质豆角含有维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化成分。这些物质能清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。体外实验显示，豆角提取物对部分癌细胞有抑制作用。但食物中的抗氧化成分浓度有限，不能达到治疗剂量。不同品种豆角抗氧化成分含量存在差异。
3、植物化学物豆角中含有皂苷、黄酮类等植物化学物。研究表明这些成分可能通过调节细胞周期、诱导癌细胞凋亡等机制发挥抗癌作用。但这些研究多集中在细胞实验和动物实验阶段，人体实际吸收利用率尚不明确。烹饪方式会影响植物化学物的保留率，建议采用快炒或蒸煮。
4、营养素协同豆角中的B族维生素和矿物质如硒、镁等，参与体内多种代谢过程。这些营养素与抗癌成分可能产生协同作用，共同维持细胞正常功能。但单一食物无法提供全部必需营养素，需要均衡搭配其他蔬菜水果。肾功能不全者需控制豆角摄入量，避免钾摄入过量。
5、饮食搭配建议将豆角与西红柿、洋葱等富含槲皮素的食物搭配，可能增强抗氧化效果。与富含维生素C的彩椒同食，可促进铁吸收。避免与含草酸高的食物大量同食，以免影响矿物质吸收。建议每周食用豆角2-3次，每次100-150克，采用少油快炒的方式保留营养。
保持多样化饮食结构，每日摄入300-500克新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。限制加工肉制品摄入，控制烧烤、腌制食品的食用频率。建立健康生活方式，保持规律运动，戒烟限酒。出现可疑症状应及时就医，癌症筛查和早期诊断对防治至关重要。任何食物都不能替代规范治疗，确诊患者应严格遵循医嘱。
