听说鸡蛋和豆浆不能同食？

Question

听说鸡蛋和豆浆不能同食？

Answer 1

鸡蛋和豆浆可以同食，两者搭配不会产生有害物质，但需注意消化功能较弱者可能出现腹胀。同食影响主要有消化吸收、营养互补、个体差异、食用方式四个方面。

1、消化吸收

豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经煮沸后已失活，不会影响鸡蛋蛋白质吸收，但大量同食可能增加胃肠负担。

2、营养互补

豆浆富含植物蛋白和卵磷脂，鸡蛋提供动物蛋白及维生素B12，两者搭配可实现氨基酸互补。

3、个体差异

乳糖不耐受或蛋白过敏人群需谨慎，可能出现腹痛腹泻等不适症状，建议分开食用。

4、食用方式

生豆浆含抗营养因子必须彻底加热，建议将煮沸后的豆浆与熟鸡蛋同食，避免影响营养素利用率。

健康人群可放心搭配食用，胃肠敏感者建议分餐进食，同时确保食材充分烹熟以促进消化吸收。