花生泡醋具有促进消化、辅助降脂、抗氧化、改善食欲等功效，适合适量食用。
1、促进消化
醋酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，缓解餐后饱胀感。胃肠功能较弱者可每日食用少量。
2、辅助降脂
花生中的不饱和脂肪酸与醋酸结合，可能减少胆固醇吸收。高血脂人群需配合药物治疗。
3、抗氧化
花生衣含白藜芦醇，醋中多酚类物质共同清除自由基。建议搭配深色蔬菜水果增强效果。
4、改善食欲
醋酸气味可刺激唾液分泌，提升味觉敏感度。食欲不振者饭前少量食用效果更佳。
花生泡醋应选用未霉变原料，浸泡时间不超过3天，胃溃疡患者及过敏体质者慎用。
