红辣椒富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素等活性成分，主要功效包括促进代谢、抗氧化、增强免疫力，适量食用有助于改善食欲和心血管健康。
辣椒素能刺激交感神经兴奋，加速脂肪分解和能量消耗，对控制体重有一定帮助。胃肠功能较弱者应减少摄入量。
维生素C和胡萝卜素具有清除自由基的作用，每百克红辣椒维生素C含量超过100毫克，抗氧化能力是橙子的2倍以上。
维生素A原可在体内转化为视黄醇，维持黏膜屏障完整性；辣椒素还能刺激免疫细胞活性，降低呼吸道感染风险。
辣椒素可促进血管舒张，改善微循环，辅助调节血压血脂。高血压患者需注意控制每日摄入量。
建议将红辣椒作为调味品使用，每日摄入量控制在50克以内，避免空腹食用。出现胃痛、腹泻等不适时应立即停食。
