西蓝花富含多种营养素，主要作用有促进消化、增强免疫力、抗氧化、辅助防癌。适量食用有助于补充膳食纤维、维生素C、叶酸等物质。
西蓝花含有丰富膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘症状。建议与富含益生菌的酸奶搭配食用。
所含维生素C含量超过橙子，有助于提升白细胞活性。其萝卜硫素成分可激活人体免疫防御机制。
含有的槲皮素和山奈酚等黄酮类物质，能有效清除自由基。建议焯水后凉拌以保留更多抗氧化成分。
萝卜硫素等硫代葡萄糖苷衍生物具有潜在抗癌特性。流行病学研究显示其对乳腺癌、前列腺癌有一定预防作用。
每周食用2-3次西蓝花为宜，建议采用蒸煮方式保留营养。对十字花科蔬菜过敏者应避免食用。
