夏季适量食用鳝鱼有助于补充优质蛋白、改善贫血、调节免疫功能、缓解疲劳。鳝鱼富含铁、卵磷脂、维生素A及DHA等营养素，适合体质虚弱或需补充营养的人群。
鳝鱼含铁量较高，可促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状，搭配维生素C含量高的蔬菜水果食用效果更佳。
鳝鱼中的优质蛋白和锌元素能促进淋巴细胞增殖，帮助维持免疫系统正常功能，降低夏季常见感染性疾病发生概率。
丰富的维生素A和DHA有助于视网膜健康，对长期用眼人群及青少年视力发育具有积极作用。
鳝鱼所含的鳝鱼素和精氨酸能帮助恢复体力，改善夏季食欲不振导致的能量不足，但湿热体质者不宜过量食用。
建议选择鲜活鳝鱼充分煮熟后食用，避免与山楂、柿子等鞣酸含量高的食物同食。三高人群需控制摄入量，过敏体质者首次尝试应少量测试。
