西红柿富含番茄红素、维生素C、钾等营养素，适量食用有助于抗氧化、保护心血管、改善皮肤健康。主要益处包括降低慢性病风险、促进消化、增强免疫力、辅助调节血压。
番茄红素是强效抗氧化剂，可中和自由基，延缓细胞衰老，降低前列腺癌等疾病概率。建议搭配油脂烹饪以提高吸收率。
钾元素有助于钠盐代谢，番茄红素可减少低密度脂蛋白氧化，对预防动脉硬化有帮助。高血压患者可适量食用。
有机酸和膳食纤维能刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动。胃肠功能较弱者应避免空腹大量食用。
维生素C参与胶原蛋白合成，维持皮肤黏膜屏障功能。建议与青椒等富含维生素C的蔬菜搭配食用。
每日摄入200-300克为宜，避免与大量海鲜同食。胃食管反流患者需控制摄入量，出现过敏症状应立即停食。
