糖尿病患者能吃蚕豆吗？

Question

糖尿病患者能吃蚕豆吗？

Answer 1

糖尿病患者可以适量吃蚕豆，蚕豆属于中低升糖指数食物，富含膳食纤维和优质蛋白，但需注意控制摄入量并监测血糖反应。

1、血糖影响

蚕豆升糖指数约为30-50，属于中低升糖食物，其慢消化碳水化合物有助于延缓餐后血糖上升。

2、营养成分

每100克蚕豆含膳食纤维约5克、蛋白质8克，有助于增加饱腹感并补充植物蛋白，但碳水化合物含量约20克需计入每日总量。

3、食用建议

建议每次食用不超过50克干蚕豆（约半碗，优先选择水煮方式，避免油炸或加糖烹饪，搭配蔬菜食用更佳。

4、注意事项

合并糖尿病肾病患者需限制植物蛋白摄入，胃肠功能较弱者可能产生胀气，食用后应加强血糖监测。

糖尿病患者日常饮食建议遵循营养科医师指导，定期监测血糖变化，保持均衡膳食和规律运动。