做寒性蔬菜时建议多放姜、葱、蒜、花椒等温性调料，有助于中和寒性，提升菜肴的温热属性。
1、姜
生姜性温，能驱寒暖胃，适合与冬瓜、苦瓜等寒性蔬菜搭配烹调，可切片爆香或炖煮时加入。
2、葱
大葱性温味辛，可解表散寒，烹饪茭白、莴笋时加葱段快炒，能缓解蔬菜的寒凉特性。
3、蒜
大蒜具有温中散寒功效，凉拌马齿苋或清炒空心菜时加入蒜末，可平衡食材的寒性。
4、花椒
花椒性热，适合在炖煮白菜、黄瓜时少量添加，既能去腥增香又可中和蔬菜寒凉。
寒性体质者食用蔬菜时建议搭配温热食材共同烹调，避免空腹食用生冷菜式，脾胃虚寒人群可适当增加调料用量。
