吃素菜汤对人体健康的好处主要有补充膳食纤维、提供多种矿物质、增强抗氧化能力、帮助控制体重。素菜汤通常由新鲜蔬菜熬制而成，适合日常饮食搭配。
素菜汤富含蔬菜中的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，减少便秘发生。膳食纤维还能延缓糖分吸收，对血糖稳定有帮助。
蔬菜中含有的钾、镁、钙等矿物质在熬汤过程中部分析出，喝汤可补充人体所需微量元素，维持电解质平衡和骨骼健康。
蔬菜中的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质能清除体内自由基，减少氧化损伤。番茄、胡萝卜等深色蔬菜熬汤效果更佳。
素菜汤热量较低且饱腹感强，可作为减重期间的代餐选择。饭前饮用适量菜汤还能减少正餐进食量。
建议选择当季新鲜蔬菜制作素菜汤，避免长时间高温烹煮破坏营养，可搭配不同种类蔬菜保证营养均衡。
