香菇高丽菜汤可通过处理食材、搭配调味、控制火候、调整口感四个步骤制作，适合日常补充膳食纤维与维生素。
1、处理食材
干香菇需提前用温水泡发，高丽菜洗净后撕成适口大小，可搭配胡萝卜切片增加甜味。
2、搭配调味
清水煮沸后放入香菇与高丽菜，加入少量食盐与白胡椒粉提鲜，避免使用重口味调料。
3、控制火候
食材下锅后转中小火慢炖15分钟，保持汤品清澈，香菇的鲜味能充分融入汤中。
4、调整口感
起锅前可淋少许芝麻油增香，喜欢浓稠口感可勾薄芡，根据喜好添加豆腐或鸡肉丁。
建议选用新鲜高丽菜外层嫩叶，汤品冷藏保存不超过2天，脾胃虚寒者可加两片生姜同煮。
