维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、辅助铁吸收等作用，适量补充有助于维持机体正常功能。
维生素C能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老过程，降低慢性病发生概率。
作为羟化酶辅因子，维生素C参与胶原蛋白形成，维护皮肤、血管、骨骼等组织的结构与功能。
维生素C可刺激白细胞活性，提高机体对病原体的防御能力，缩短感冒病程。
维生素C将三价铁还原为更易吸收的二价铁，预防缺铁性贫血，建议与富铁食物同食。
日常可通过食用柑橘类水果、西蓝花、鲜枣等补充维生素C，长期缺乏者需在医生指导下使用维生素C片剂或泡腾片。
