怎么挑选新鲜营养的鸡蛋？

Question

怎么挑选新鲜营养的鸡蛋？

Answer 1

挑选新鲜营养的鸡蛋可通过观察蛋壳、检查气室、摇晃听声、光照透检等方法实现。

1、观察蛋壳

新鲜鸡蛋蛋壳粗糙无光泽，表面有白色霜状粉末，无裂纹或污渍。蛋壳颜色与营养无关，取决于鸡的品种。

2、检查气室

将鸡蛋对着光源，气室越小越新鲜。新鲜鸡蛋气室直径不超过5毫米，存放时间越长气室越大。

3、摇晃听声

轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋无明显声响。若听到明显水声，说明蛋清变稀或气室扩大，新鲜度下降。

4、光照透检

在暗处用手电筒照射鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋黄轮廓清晰，蛋白透明无黑点。若发现血丝或黑影则不宜食用。

建议将鸡蛋冷藏保存，烹饪前彻底清洗蛋壳，避免生食以预防沙门氏菌感染。优先选择标注生产日期的品牌鸡蛋。