吃柿子时需注意避免空腹食用、忌与高蛋白食物同食、控制食用量、胃肠疾病患者慎食、避免食用未成熟柿子等禁忌。柿子含有鞣酸和果胶，不当食用可能引发胃肠不适或形成胃结石。
1、避免空腹食用柿子中的鞣酸在空腹状态下易与胃酸结合形成沉淀物，可能刺激胃黏膜引发腹痛。胃肠功能较弱者空腹进食后可能出现反酸症状，建议餐后1-2小时食用，此时胃酸浓度降低可减少不良反应。未完全成熟的柿子鞣酸含量更高，空腹食用风险更大。
2、忌与高蛋白食物同食柿子与鱼虾蟹等高蛋白食物间隔时间应超过2小时。鞣酸会与蛋白质结合生成不易消化的复合物，可能加重胃肠负担。牛奶、鸡蛋等动物蛋白同样可能产生此类反应，长期混合食用可能增加胃石症发生概率。
3、控制食用量健康成人每日建议食用1-2个中等大小柿子，过量摄入可能导致果胶在肠道过度吸水引发腹胀。糖尿病患者更需严格控制，单个柿子含糖量约15克，需计入每日碳水摄入总量。儿童每次食用量不宜超过半个柿子。
4、胃肠疾病患者慎食慢性胃炎、胃溃疡患者食用柿子可能刺激病变部位加重症状。胃酸分泌异常者鞣酸更易诱发胃部不适，术后胃肠功能未恢复者应暂时禁食。肠易激综合征患者过量食用可能诱发腹泻等肠道反应。
5、避免未成熟柿子未完全成熟的柿子鞣酸含量是成熟果实的5倍以上，即使脱涩处理仍可能残留大量收敛性物质。食用时需确认果肉完全软化、果皮呈橙红色，表皮青绿色或果肉硬涩者不宜食用。传统温水脱涩法需持续3-5天才能有效降低鞣酸含量。
日常食用柿子后可适量饮用温水帮助消化，出现胃部持续隐痛或排便异常应及时就医。储存时需注意成熟柿子不宜堆放挤压，冷藏保存不超过3天。特殊人群食用前建议咨询营养师，根据个体健康状况调整食用方式和频次。搭配维生素C丰富的水果如猕猴桃共同食用，有助于促进柿子的营养吸收。
