花青素具有抗氧化、抗炎、保护心血管、改善视力等功效，主要来源于蓝莓、紫甘蓝、黑枸杞、桑葚等深色植物。
花青素能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防皮肤衰老和慢性病有一定作用。可适量食用富含花青素的食物如紫薯、红心火龙果。
花青素通过抑制炎症因子释放缓解炎症反应，有助于改善关节炎等慢性炎症。黑米、樱桃等食物是良好来源。
花青素可增强血管弹性，降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。建议通过葡萄、茄子等食物补充。
花青素能促进视网膜视紫红质再生，缓解视疲劳，对夜盲症有一定预防效果。蓝莓、黑加仑等浆果含量较高。
日常可通过多样化摄入深色蔬果获取花青素，特殊人群需在医生或营养师指导下合理补充。
