吃火锅时需注意食材新鲜度、生熟分开、控制火候、避免过烫及辛辣刺激、合理搭配荤素。火锅虽美味，但不当食用可能引发胃肠不适或烫伤。
1、食材新鲜度选择色泽正常、无异味的肉类与海鲜，避免食用变质食材导致腹泻。冻品需彻底解冻后再煮，蔬菜水果应充分清洗去除农药残留。毛肚、黄喉等内脏类食材需确保熟透，防止寄生虫感染。
2、生熟分开使用公筷夹取生食，避免交叉污染。生肉与熟食分盘存放，涮煮时先下肉类再放蔬菜，防止汤底滋生细菌。蘸料碗建议每人单独配置，减少唾液传播风险。
3、控制火候保持汤底微沸状态，过度沸腾会破坏营养并产生有害物质。肉类需涮至完全变色，鱼片浮起即熟。脑花、鸭血等需延长煮制时间，确保中心温度达到安全标准。
4、避免过烫捞出的食物晾凉1-2分钟再食用，口腔黏膜耐受温度约60℃。过烫饮食易损伤食管上皮，长期可能增加癌变风险。儿童及老人更需注意温度控制。
5、搭配均衡荤素比例建议1:3，搭配豆腐、菌菇补充植物蛋白。少选加工丸类，多用鲜虾、牛肉等优质蛋白。餐后可食用酸奶或水果帮助消化，减轻油腻感。
火锅后建议饮用温开水促进代谢，避免立即饮用冷饮刺激胃肠。若出现持续腹痛、腹泻，需警惕急性胃肠炎，必要时就医检查。日常可搭配腹部按摩缓解饱胀感，保持适度运动帮助消化。特殊人群如孕妇、糖尿病患者应控制高嘌呤及高糖蘸料摄入。
