常食人参主要有增强免疫力、改善疲劳、调节血压、保护心血管、延缓衰老等作用。人参含有多种活性成分，如人参皂苷、多糖、挥发油等，对人体有多方面的益处。
1、增强免疫力人参中的人参皂苷和多糖能够刺激免疫细胞活性，提高机体对病毒和细菌的抵抗能力。长期适量食用人参有助于减少感冒等常见疾病的发生概率，尤其适合免疫力低下的人群。
2、改善疲劳人参具有抗疲劳作用，能够提高身体耐力和运动能力。人参皂苷可促进能量代谢，减少乳酸堆积，缓解体力或脑力过度消耗导致的疲劳感，适合工作压力大或长期熬夜者。
3、调节血压人参对血压具有双向调节作用，既可以帮助低血压患者提升血压，又能辅助高血压患者稳定血压水平。其中的人参皂苷Rb1具有扩张血管作用，但需注意个体差异。
4、保护心血管人参能够改善心肌供血，增强心脏功能，降低血液黏稠度。其抗氧化成分可减少自由基对血管内皮的损伤，预防动脉粥样硬化，对冠心病等心血管疾病有一定预防作用。
5、延缓衰老人参中的抗氧化物质能够清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。长期适量服用人参可改善皮肤弹性，减少皱纹生成，同时延缓脑细胞退化，对预防老年痴呆有一定帮助。
食用人参时应注意体质差异，阴虚火旺者不宜过量。建议选择正规渠道购买质量可靠的人参产品，避免与浓茶、萝卜同食。服用人参期间如出现失眠、口干等不适症状应减量或停用。中老年人及术后体虚者可在医生指导下合理使用人参制品，健康人群日常保健每周食用2-3次即可。搭配适量运动和均衡饮食效果更佳。
