菜花可以补充维生素，其富含维生素C、维生素K、维生素B6及叶酸等多种营养素。
菜花是维生素C的优质来源，每100克菜花约含50毫克维生素C，接近每日推荐摄入量的一半。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，增强免疫力，并帮助铁的吸收。新鲜菜花中维生素C含量较高，建议避免长时间高温烹饪以减少流失。
菜花含有丰富的维生素K，每100克约含15微克，对凝血功能和骨骼健康至关重要。维生素K能激活骨钙素蛋白，促进钙质沉积于骨骼。需注意，服用抗凝药物的人群应控制摄入量，避免影响药效。
菜花中的维生素B6参与血红蛋白合成和神经递质代谢，每100克约含0.2毫克。维生素B6缺乏可能导致贫血或神经系统异常。搭配富含蛋白质的食物食用，可提高其利用率。
菜花所含的叶酸对细胞分裂和DNA合成具有重要作用，尤其适合孕妇补充。每100克约含50微克叶酸，建议采用蒸煮等低温烹饪方式，避免长时间水煮导致水溶性维生素流失。
菜花还含有少量维生素E、泛酸等，以及膳食纤维和抗氧化物质。其低热量特性适合控制体重人群。对十字花科蔬菜过敏者需谨慎食用，胃肠功能较弱者建议煮熟后少量多次摄入。
菜花可作为日常膳食中维生素的补充来源，建议每周食用2-3次，每次100-150克。不同烹饪方式会影响营养素保留，快炒或蒸制优于长时间炖煮。搭配富含维生素E的坚果或橄榄油，有助于脂溶性维生素吸收。特殊人群如肾病患者需控制钾摄入量，应咨询营养师调整食用量。
