儿童胃肠炎症状包括早期呕吐腹泻、进展期脱水发热、终末期电解质紊乱，可通过补液调节饮食、口服补液盐、蒙脱石散、益生菌等方式治疗，严重时需及时就医。
早期表现为频繁呕吐和稀水样便，多由病毒或细菌感染引起，建议家长少量多次喂食口服补液盐，避免高糖高脂饮食。
进展期可能出现尿量减少、眼窝凹陷和低热，与肠道炎症反应相关，家长需监测体温并补充锌制剂，必要时使用对乙酰氨基酚退热。
重度脱水会导致精神萎靡和四肢冰凉，需静脉补液纠正，可能与轮状病毒感染有关，表现为代谢性酸中毒和低钠血症。
恢复期宜选用低乳糖配方奶或米汤，逐步添加苹果泥和香蕉，避免加重肠道负担，可配合使用双歧杆菌三联活菌散。
患病期间注意餐具消毒，暂停添加新辅食，恢复后两周内避免进食生冷食物，定期监测体重变化。
