胃肠炎严重时可能发展为脱水、电解质紊乱、消化道出血或败血症，需警惕持续呕吐、血便、高热等症状。
频繁呕吐腹泻导致体液大量丢失，出现口干、尿少、皮肤弹性下降。轻度可通过口服补液盐缓解，重度需静脉补液。
钠钾等电解质失衡可能引发肌无力、心律失常。需监测血电解质水平，必要时静脉补充氯化钠或氯化钾溶液。
严重炎症损伤黏膜可致呕血或黑便，可能与应激性溃疡有关。需使用质子泵抑制剂如奥美拉唑，必要时内镜止血。
肠道菌群异位入血引发寒战高热，常见于免疫力低下者。需血培养确诊后使用抗生素如头孢曲松联合甲硝唑治疗。
出现意识模糊、少尿或无尿等危重症状时须立即就医，恢复期建议食用米汤、馒头等低渣食物，避免乳制品及辛辣刺激饮食。
