肥肠富含优质蛋白、脂肪、铁及B族维生素等营养成分，适量食用有助于补充能量、改善贫血，但高胆固醇人群需谨慎。主要营养成分为蛋白质、脂肪、矿物质、维生素B12。
1、蛋白质肥肠含有动物性优质蛋白，每100克约含12克蛋白质，可帮助维持肌肉和组织修复，但需注意与植物蛋白搭配食用。
2、脂肪饱和脂肪酸占比较高，过量摄入可能增加心血管负担，建议控制食用量并搭配膳食纤维丰富的蔬菜。
3、矿物质铁含量突出，有助于预防缺铁性贫血；同时含锌、硒等微量元素，对免疫功能有一定支持作用。
4、维生素B12作为动物内脏特有成分，可促进红细胞生成和神经系统健康，素食者可通过适量食用补充该营养素。
建议采用卤煮、清炖等少油烹调方式，搭配萝卜、山楂等助消化食材，三高人群每周食用不超过1次。
