急性胃肠炎发作期间不建议食用茄子。茄子富含膳食纤维和茄碱，可能刺激胃肠黏膜加重腹泻腹痛，恢复期可少量食用去皮蒸煮的茄子。
茄子皮含粗纤维较多，急性期食用可能加速肠道蠕动，加重腹泻症状。建议选择冬瓜、嫩南瓜等低纤维蔬菜。
茄子中的龙葵碱可能刺激炎症黏膜，引发恶心呕吐。症状缓解后可尝试少量去皮茄子，采用炖煮方式降低刺激性。
茄子果肉疏松易吸油，急性期胃肠功能弱时难以消化。恢复期烹饪时应避免油炸，优先选择清蒸做法。
部分人群对茄科植物过敏，可能诱发腹痛腹胀。首次恢复进食时应单独尝试，观察有无不适反应。
急性期应以米汤、藕粉等流质食物为主，症状完全缓解2-3天后再逐步添加蔬菜，烹饪时注意去皮去籽并充分加热。
