肠胃炎症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、脱水等表现，按病程发展可分为早期胃肠不适、进展期电解质紊乱、严重时休克昏迷。
胃黏膜受刺激引发保护性反射，常见于进食污染食物后，可服用蒙脱石散、洛哌丁胺、口服补液盐缓解症状。
肠道蠕动亢进导致痉挛性疼痛伴水样便，与病原体感染相关，需用消旋山莨菪碱、诺氟沙星、双歧杆菌三联活菌调节。
细菌毒素入血引发全身炎症反应，体温超过38℃需警惕脓毒症，建议血常规检查后使用对乙酰氨基酚、头孢克肟、藿香正气水。
频繁吐泻导致体液大量丢失，出现皮肤干燥尿量减少，重度脱水需静脉输注氯化钠注射液，配合葡萄糖电解质补液。
发病期间宜进食米汤、馒头、苹果泥、蒸南瓜等低渣食物，避免乳制品与高脂饮食，症状持续超过48小时或出现血便需急诊处理。
