单不饱和脂肪酸对肝脏健康有一定益处，适量摄入有助于改善脂肪肝、降低炎症反应、调节血脂代谢、减少氧化应激。
单不饱和脂肪酸可促进肝脏脂肪分解，减少肝细胞内脂肪堆积，对非酒精性脂肪肝患者尤为有益。建议通过橄榄油、牛油果等食物补充。
这类脂肪酸能抑制促炎因子释放，减轻肝脏炎症损伤，对慢性肝炎患者有帮助。特级初榨橄榄油是较好的来源。
通过提高高密度脂蛋白水平，促进胆固醇代谢，减轻肝脏代谢负担。坚果类食物如杏仁含有丰富单不饱和脂肪酸。
减少自由基对肝细胞的氧化损伤，保护肝细胞膜完整性。山茶油中含有大量具有抗氧化作用的单不饱和脂肪酸。
日常饮食中可用橄榄油替代部分食用油，每周摄入适量坚果，但需注意总热量控制，肝功能异常者应在医生指导下调整膳食结构。
