胃炎患者应避免食用生蒜，可少量尝试熟蒜。胃炎饮食需考虑食物刺激性，主要影响因素有胃黏膜状态、胃炎类型、个体耐受性、烹饪方式。
急性胃炎发作期胃黏膜充血水肿，生蒜中大蒜素直接刺激受损黏膜加重疼痛，此时需严格忌口生蒜；慢性胃炎稳定期可少量食用熟蒜。
糜烂性胃炎患者食用蒜可能加重黏膜损伤，反流性胃炎患者可能因蒜刺激胃酸分泌加重烧心，这两种类型均不建议食用。
部分患者对蒜敏感度较高，即使熟蒜也可能诱发腹胀腹痛，建议通过小剂量测试观察反应后再决定是否长期食用。
高温烹煮可使大蒜素含量降低，蒸煮过的蒜刺激性显著减弱，油爆蒜末或蒜泥比生蒜更适合胃炎患者尝试。
胃炎患者日常饮食建议选择易消化的粥类、炖菜，避免辣椒酒精等刺激性食物，症状持续加重需及时消化科就诊。
