香椿可能引起胀气，主要与膳食纤维含量高、消化酶不足、过敏反应、胃肠功能紊乱等因素有关。
香椿富含膳食纤维，过量食用可能刺激肠道蠕动过快，导致产气增多。建议控制摄入量，搭配易消化食物。
部分人群缺乏分解植物细胞壁的消化酶，未充分消化的香椿在肠道发酵产气。可尝试少量食用观察耐受性。
香椿含致敏蛋白，过敏体质者食用后可能出现胃肠黏膜水肿、蠕动异常。需立即停止食用并就医。
肠易激综合征等患者对香椿中的刺激性成分敏感，可能诱发腹胀腹痛。建议避免食用并治疗原发病。
胃肠敏感者可选择嫩芽部位少量食用，烹饪时焯水去除部分致敏原，出现持续胀气需排查食物不耐受或过敏可能。
