食用变质松茸可能导致食物中毒，变质松茸可能含有致病微生物或毒素，常见症状包括恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠不适。
松茸变质后易滋生沙门氏菌等致病菌，可能引发细菌性食物中毒，需及时补液并使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐等药物。
霉变松茸可能产生霉菌毒素，导致神经或肝肾损伤，出现头晕乏力等症状，需就医进行血液净化等专业处理。
腐败松茸分解产生的组胺等物质可能引起过敏反应，表现为皮肤瘙痒、荨麻疹，可遵医嘱使用氯雷他定、西替利嗪、地塞米松。
变质松茸中的有害物质直接刺激胃肠黏膜，可能引发急性胃肠炎，建议使用铝碳酸镁、奥美拉唑、消旋山莨菪碱缓解症状。
发现松茸变质应立即丢弃，食用后出现不适需禁食观察，持续呕吐腹泻或意识改变应及时就医，日常储存松茸应保持干燥冷藏。
