鲜黄花菜为什么抽花心

Question

特别喜欢吃黄花菜，但是每次妈妈都要把花心抽掉，周围好多人还说鲜黄花菜有毒，鲜黄花菜为什么抽花心，黄花菜可以吃吗？

Answer 1

不论新鲜的还是干的黄花菜的花蕊都能吃，黄花菜含有秋水仙碱，所以有毒。因此需要用热水焯过，就能够明显减少秋水仙碱的含量，并且长时间浸泡，去除二氧化硫等有害物质，然后腌制、爆炒、凉拌就都可以了。