苦杏仁中毒剂量约为成人10-20粒、儿童5-10粒，实际安全摄入量受个体差异、杏仁处理方式、基础健康状况等因素影响。
1、个体差异
代谢能力不同导致毒性阈值差异，肝肾功能异常者更易蓄积氢氰酸。
2、处理方式
未经煮沸或浸泡的苦杏仁毒性更强，充分加热可降解大部分氰苷类物质。
3、基础疾病
营养不良或贫血患者对氰化物更敏感，少量摄入即可能出现头痛恶心等症状。
4、误食风险
儿童易误将苦杏仁当甜杏仁食用，家长需妥善存放并教育识别。
出现口唇麻木、呼吸困难等中毒症状时立即就医，日常建议选择甜杏仁食用，药用苦杏仁须严格遵医嘱。
