亚硝酸盐中毒可通过催吐洗胃、亚甲蓝解毒、吸氧支持、静脉补液等方式治疗。亚硝酸盐中毒通常由误食腌制食品、饮用污染井水、药物过量、工业接触等原因引起。
误食亚硝酸盐两小时内应立即催吐，用温盐水或活性炭混悬液洗胃，减少毒物吸收，适用于意识清醒且无呕吐反射障碍者。
静脉注射亚甲蓝是特效解毒剂，能将高铁血红蛋白还原为正常血红蛋白，需在医生指导下使用，常配合葡萄糖溶液静脉滴注。
中毒者出现紫绀缺氧时需高流量吸氧，严重者需高压氧治疗，改善组织缺氧状态，监测血氧饱和度变化。
通过静脉补充维生素C、葡萄糖及电解质，促进毒物代谢，纠正脱水及酸碱失衡，维持循环稳定。
出现中毒症状后应立即停止接触毒源，保持呼吸道通畅，紧急就医处理，恢复期避免食用含亚硝酸盐的加工肉类及隔夜剩菜。
