H7N9禽流感疫情期间，彻底煮熟的禽肉和鸡蛋可以安全食用，未经充分加热处理的禽类产品存在感染风险。
1、禽肉处理
禽肉须中心温度达到70摄氏度以上持续烹煮，避免接触生肉后未洗手触摸口鼻。
2、鸡蛋处理
鸡蛋应烹饪至蛋黄凝固，破损蛋壳或溏心蛋可能携带病毒，不建议生食。
3、购买渠道
选择检疫合格的禽类产品，避免接触活禽交易市场的环境污染物。
4、特殊人群
免疫力低下者及儿童应避免接触禽类加工过程，食用前确保双重加热杀菌。
疫情期间建议增加植物蛋白摄入替代部分禽肉，处理生鲜食材后需用肥皂水彻底清洁双手及厨具表面。
