海肠子是单环刺螠的俗称，属于海洋环节动物，主要分布于沿海滩涂，其体壁富含蛋白质与微量元素，可食用部分为肌肉组织。
1、形态特征
体长约15-30厘米，呈长圆筒形，表面具环状皱褶，前端有可伸缩的吻部，体色多为粉红或浅褐色。
2、栖息环境
栖息于潮间带至浅海泥沙底质中，通过体壁渗透进行呼吸，对水质污染敏感。
3、食用价值
含优质蛋白及锌、硒等矿物质，传统烹饪方式包括爆炒、凉拌，需彻底加热杀灭寄生虫。
4、药用功效
中医认为其体壁提取物有助于滋阴补肾，现代研究显示其粘多糖具有抗凝血活性。
食用前建议选择鲜活个体，充分清洗后高温烹制，过敏体质者需谨慎尝试。
