炖大骨头喝可以补钙吗

Question

炖大骨头喝可以补钙吗

Answer 1

炖大骨头汤补钙效果有限，钙含量远低于牛奶等食物，骨骼中的钙难以通过炖煮大量溶出，补钙效果主要与食材选择、烹饪方式、吸收率等因素有关。

1、钙含量低

每100毫升骨头汤钙含量不足10毫克，仅为牛奶的十分之一，长时间炖煮仅能溶解微量羟基磷灰石，无法满足成人每日800毫克钙需求。

2、吸收率差

骨头汤中钙以无机盐形式存在，人体吸收率不足30％，且缺乏维生素D等促进吸收的成分，生物利用度较低。

3、脂肪过高

骨髓溶出大量饱和脂肪，长期饮用可能增加血脂异常概率，肥胖人群及心血管疾病患者应控制摄入量。

4、替代选择

乳制品、豆腐、深绿色蔬菜等食物钙含量更高，配合维生素D补充剂或晒太阳，能更有效提升钙吸收利用率。

建议通过均衡饮食补钙，每日保证300克乳制品摄入，必要时在医生指导下使用碳酸钙、乳酸钙等钙补充剂，避免盲目依赖骨头汤补钙。