适量食用木耳有助于补充膳食纤维、促进胃肠蠕动、辅助调节血脂、提升免疫力。木耳主要含有膳食纤维、多糖类物质、铁元素、维生素D等营养成分。
木耳富含可溶性膳食纤维，能延缓胃排空速度，帮助控制餐后血糖波动，对预防便秘有一定作用。
木耳多糖具有免疫调节功能，可激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强机体对病原体的防御能力。
每100克干木耳含铁约5毫克，其非血红素铁在维生素C辅助下可提高吸收率，适合缺铁性贫血人群辅助补铁。
经紫外线照射的干木耳含有维生素D前体，在体内转化为活性维生素D后有助于钙质吸收，维护骨骼健康。
建议每周食用2-3次泡发后的木耳，每次10-15克干品为宜，脾胃虚寒者应控制摄入量，食用前需充分清洗并彻底煮熟。
