脑出血患者饮食需注意低盐低脂、高蛋白、易消化、富含膳食纤维，可适量吃西蓝花、燕麦、鲑鱼、香蕉等食物，也可遵医嘱使用阿托伐他汀、胞磷胆碱、尼莫地平等药物。
每日钠摄入量控制在3克以内，避免腌制食品，减少动物油脂摄入，选择橄榄油等不饱和脂肪酸。
优先选择鱼肉、鸡蛋白、豆腐等优质蛋白，促进组织修复，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。
采用蒸煮炖等烹饪方式，避免油炸烧烤，可将食物切碎或制成糊状，减轻胃肠负担。
每日摄入25-30克膳食纤维，选择全谷物、苹果等，预防便秘，注意逐步增加避免腹胀。
患者需少量多餐，每日4-6餐，进食时保持坐位，餐后保持直立30分钟，定期监测营养指标。
