蚝油具有提鲜增味、补充营养、促进食欲、辅助调节免疫力等功效，主要作用包括调味佐餐、提供微量元素、改善贫血、增强体质等。
蚝油以牡蛎为原料浓缩制成，富含谷氨酸等鲜味物质，能提升菜肴风味，适用于炒菜、凉拌、蘸食等多种烹饪方式。
含有锌、铁、钙等矿物质及多种氨基酸，适量食用可帮助补充日常饮食中易缺乏的微量元素。
其独特鲜香能刺激味蕾，改善食欲不振，尤其适合消化功能较弱或术后恢复期人群佐餐使用。
牡蛎提取物中的牛磺酸和多糖成分有助于增强巨噬细胞活性，对免疫功能有一定辅助提升作用。
建议选择正规品牌蚝油，高血压患者需控制钠摄入量，开封后冷藏保存并尽快食用完毕。
