胃手术后不建议吃过咸的食物。术后饮食需以低盐、易消化为主，高盐食物可能刺激胃黏膜、加重水肿风险、影响伤口愈合、诱发高血压、增加肾脏负担。
1、刺激胃黏膜：
高盐食物中的钠离子会直接刺激术后脆弱的胃黏膜，可能导致充血或炎症反应。胃部手术后的黏膜修复期通常需要3-6个月，此阶段应选择pH值中性的食物。
2、加重水肿风险：
过量盐分摄入会造成体内水钠潴留，增加吻合口及周围组织水肿概率。临床观察显示，术后每日盐分摄入超过5克的患者，伤口并发症发生率提高2-3倍。
3、影响伤口愈合：
高盐环境会干扰成纤维细胞增殖，延缓胃部手术创面的上皮化进程。动物实验证实，高盐饮食组比对照组伤口愈合时间平均延迟4-7天。
4、诱发高血压：
胃切除术后的患者常伴有消化吸收功能减退，过量钠盐摄入更易引发血压波动。建议术后3个月内将每日盐分控制在3克以下，相当于1啤酒瓶盖的量。
5、增加肾脏负担：
胃手术后机体代谢能力下降，高盐饮食会迫使肾脏超负荷工作排钠。长期可能引发电解质紊乱，特别是合并糖尿病或肾病的术后患者风险更高。
术后饮食应遵循渐进式原则，初期选择米汤、藕粉等流质，2周后过渡到软烂面条、蒸蛋羹。康复期可适量摄入高蛋白食物如鱼肉糜、豆腐，搭配菠菜、胡萝卜等低纤维蔬菜。烹饪时使用限盐勺控制用量，避免腌制食品。术后3个月复查胃镜确认愈合情况后，可在营养师指导下逐步调整饮食结构。每日饮水量保持在1500-2000毫升，分次少量饮用更利于吸收。
